12월 카페 매출 결과가 나왔습니다. 12월 11일부터 운영을 했고, 08시부터 19시까지 오픈했는데 일평균 약 38,476원 나오네요.
11월말 계약 시점만해도 실내 영업 금지가 없었는데 계약 후 코로나 2.5단계 대응으로 실내 영업이 금지되며 직격탄을 맞았습니다. ㅎㅎ
그래도 소화할 수 있는 범위 내에서 주문을 쳐낼 수 있기에 차근차근 배우며 진행 중입니다. 저는 주중에는 마곡 사무실로 출근하기에 카페는 주말에만 지키고 있습니다.
최소 월 400만원은 나와야 고정 인원 1인 인건비포함 BEP라 할 수 있는데 쉽지 않아보입니다. 이 어려운 것을 어떻게 극복해나갈지 좌충우돌하며 배우게 될 것 같습니다.
판매 데이터를 만들어보니 1. 뜨아 2. 아아 3. 라떼 4. 바닐라라떼 순입니다. 해보니 진짜 커피 맛은 아메리카노로 검증되고, 나머지 메뉴들은 기본 아메리카노에 양념을 얹는 수준 같습니다. 직접 돈이 들어가니 열심히 제대로 배우게 되네요.
